ピエール・ルドンのショコラは

まるで宝石のように輝きを放ちます。

これはボンボンショコラを作る際の

難関と言われるテンパリング (温度調節)の

技術の高さが成し得る技です。

輝くショコラ

原料へのこだわり

それぞれのショコラに一番適した

原産地のものを自ら選び、取り寄せています。

長年の技術と芸術性によって様々な素材が

魅力的なショコラに生まれ変わります。

冷凍をしない

ショコラ本来のテクスチャーや風味を

そのままお客様にお楽しみいただくために、

ベルギーの工房にて作り出されたショコラを

冷凍することなく、フレッシュな状態で

日本にお届けしています。

伝統のプラリネ

プラリネ発祥のショコラ大国ベルギーの

伝統を守り、さらに原料の選定、焙煎、

キャラメリゼ、グラインドと全ての

工程を自身の工房にて行っています。

コーティングの薄さは
​テクスチャーへのこだわり

可能な限り薄くしたコーティングの中には、

なめらかなガナッシュやキャラメルの

フィリングが・・・

「ショコラの小さな世界から ー瞬ー瞬の

幸せを感じてほしい」とこのテクスチャーに

最もこだわりを持っています。

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